MARIAGE
Un moment magique ! ”
Traiteur Très Lot
Nous mettons tout en œuvre pour que votre repas de mariage soit inoubliable.
D’une bonne organisation découle une belle prestation et le contentement de tous vos convives sans désagréments. Pour cela nous définissons ensemble le menu et le programme. C'est selon vos envies et votre budget.
Afin de vous faciliter les choix il faut déterminer le jours, les horaires, le nombre de personnes, mais aussi nous informer des animations prévues lors du repas.
Apéritif
Un large choix dont vous trouverez le détail dans la page cocktail
Forfait 1/pers : 3 canapés et/ou lunchs salé et/ou navette + 2 verrines
Forfait 2/pers : 3 canapés et/ou lunchs salé et/ou navette + 3 verrines + 2 brochettes
Forfait 3 /pers : 3 canapés et/ou navette + 3 verrines + 3 brochettes + 3 lunchs salés
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Découpe de jambon devant convives :
Ibérico bellotta 40 mois 7,5 kg
Jambon cuit italien à la truffe d’été 4 kg
Parme 14 mois 6,6 kg
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Découpe de saumon gravelax devant convives
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Brouillade d'œuf aux truffes réalisé devant convives
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Tireuse à bière :
Installation, réserve de gaz, 1 fût et la fourniture des gobelets
Fût supplémentaire :
Fût heineken 30l
- fût Ratz 30l
Nos entrées
Saumon gravelax mariné au citron vert, salade de légumes croquants et blinis à la crème montée
citron ciboulette
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Tartare de st-jacques à la mangue, réduction d’agrume et fleure de bourrache
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Foie gras de canard du sud ouest, chutney de figues et caramel de Porto
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Pavé de cabillaud en croûte d’herbes, cocotte de légumes et sauce au safran du Quercy
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Feuilleté de ris de veau et champignons, sauce poulette
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Nos poissons
Filet de turbot sauvage, cocotte de légumes printanier et sauce au safran du Quercy
Pavé de cabillaud en croûte d’herbes, sauce au safran du Quercy et dariole de carotte
Noix de st jacques rôti, crème de panais et réduction de balsamique au sésame toasté
Trou Quercynois
Sorbet cassis et ratafia
Nos viandes
Mignon de veau de l’Aveyron sauce aux truffes, pomme dauphine et jeunes carottes braisées
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Filet mignon de porc sauce aux épices douces, crème de panais et tomate cerise grappe rôti,
réduction de balsamique au sésames toasté
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Souris d’agneau confite au miel et au romarin, tian de légumes provençaux et pommes grenailles
confites au thym
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Magret de canard rôti sauces aux cèpes, gratin de pomme de terre et crème de carotte jaune
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Nos fromages
Rocamadour fermier
Saint-nectaire
Salers
Brie
Cantal entre deux
Carré d’Aurillac
Comté
3 fromages à choisir sur la liste ci dessus
ou
St-nectaire fermier farcie à la truffe et mesclun à la vinaigrette balsamique
Nos desserts
Buffet de 4 minis desserts présenté en salle et servit par nos soins
1 croustillant chocolat praliné
1 verrine de soupe de fraise à l’orange
1 verrine de soupe de fraise à l’orange
1 pièce montée (1 choux vanille/pers)
1 verrine de sorbet poire et éclat de meringue
Tartelette sur fond de sablé breton, crème légère vanille et framboise fraîche, chantilly au citron vert et coulis de fruits rouges
Fraises gariguette au sirop léger menthe, sorbet au lytchee et tuile craquante
Café et pain compris
Forfait vaisselle, nappe et serviette